 |
| Feu clic per accedir a pantalla complerta |
Sembla senzill...però sabrieu respondre fins quan és segur consumir un paquet d'arròs que ha arribat a la data de consum preferent? I un iogurt? Els brics de suc o llet pasteuritzada?
De manera general, més
enllà de l'idioma o la normativa, les dates que tractem es poden classificar en
tres tipus:
Data límit de consum
(DLC, data de caducitat): té relació amb la seguretat, fa referència a
la data més enllà de la qual un aliment pot no ser segur
Data de durabilitat
mínima (DDM, data de consum preferent): té relació amb la
qualitat, fa referència al moment fins al qual un aliment conserva les
característiques de qualitat normalment esperades. És segur consumir-lo una
vegada ha assolit aquesta data.
Data de processat (DP): indica la data en què s’ha realitzat un procés determinat
(data de congelació, data d’envasament...)
A l'opinió aprovada
pel Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària a l’abril de 2018, ”Extensió
de la data de consum dels aliments. Criteris per a l’aprofitament segur” es
recorda que a la Unió Europea les dates dels aliments estan regulades pel Reglament
(UE) 1169/2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor i
entre d'altres aspectes determina quines dates han de constar en un aliment.
La norma general és
que tots els aliments han de dur una DDM (amb la menció “consumir
preferentment abans de”, equivalent de l’anglès best before). No
obstant això, els aliments microbiològicament molt peribles i que puguin
suposar un perill per a la salut humana han de portar una DCL (precedida per
l’anotació “data de caducitat”, equivalent a l’anglès use by).
Així mateix, hi ha un
seguit d’aliments (Annex X del Reglament UE 1169/2011) exempts de dur
cap data: fruites i hortalisses fresques, vins, begudes amb graduació
alcohòlica superior al 10%, productes de fleca i brioxeria que es consumeixen
en 24h, vinagre, sal, sucre sòlid, productes de confiteria i xiclets.
A la publicació del
Comitè Científic Assessor, s'indiquen els criteris de classificació dins les
diferents extensions de dates de consum dels aliments. Dit en altres paraules, indiquen
quan temps pot passar de la data de consum preferent perquè el consum sigui
segur.
Fins a 1 any: Aliments on és molt improbable que es produeixin alteracions
microbiològiques o físico-químiques a molt llarg termini.
Fins a 3 mesos: Aliments on és poc probable que es produeixin alteracions microbiològiques
però es probable que s’hi produeixin alteracions físico -químiques a llarg
termini, que en tot cas no seran perjudicials per la salut i/o seran fàcilment
detectables pel consumidor.
Fins a 1 mes: Aliments on és poc probable que es produeixin alteracions microbiològiques
però es probable que s’hi produeixin alteracions físico -químiques a mig
termini, que en tot cas no seran perjudicials per la salut i/o seran fàcilment
detectables pel consumidor.
Fins a 15 dies: Aliments on és probable que es produeixin alteracions microbiològiques
(probablement per microorganismes alterants) i/o que s’hi produeixin
alteracions físico -químiques a curt termini, que en tot cas no seran
perjudicials per la salut i/o seran fàcilment detectables pel consumidor.
Sense extensió: Aliments on és probable que hi creixin microorganismes patògens i/o que
s’hi produeixin alteracions físico -químiques a curt termini, que poden ser
perjudicials per la salut i/o que difícilment poden ser detectables pel
consumidor. I aliments que no han de dur cap data i que el consumidor decidirà
segons aparença.
Sembla senzill...però sabrieu respondre fins quan és segur consumir un paquet d'arròs que ha arribat a la data de consum preferent? I un iogurt? Els brics de suc o llet pasteuritzada?
Feu clic a la foto per tal de consultar la Infografia creada per l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària. És molt senzilla i visual.
 |
| Feu clic per pantalla complerta. |
T'interessa el tema? Accedeix al Mòdul exclusiu per a subscriptors "La Sobirania Alimentària" on dediquem tot un tema al Malbaratament Alimentàri.
Què has de fer per accedir-hi? Només has de clicar al botó de subscripció i dir-nos a quin correu-e vols rebre la clau de pas per començar el curs al nostre Campus Codex Formació!
Aquesta subscripció no suposa cap cost econòmic!
