El Departament
d’Agricultura, Ramaderia i Pesca ha publicat en el seu darrer Butlletí informació
relativa al frau alimentari que es dona en el sector del peix. La Sra. Reyes Pla Soler, catedràtica en
tecnologia dels aliments del Departament de Ciència animal i dels aliments de
la Universitat de Barcelona, ens explica
en format vídeo les bases del problema i
una breu pinzellada dels aspectes a
tenir en compte abans de comprar peix.
Per veure el
vídeo fer clic AQUÍ.
La Sra. Reyes
exposa que el principal problema recau en
les diferents procedències dels productes de pesca; la venta d’una espècie sota el nom d’una altra o bé el canvi d’origen.
En tots dos casos el resultat és que el consumidor paga per un producte que
realment no és amb el conseqüent lucre econòmic per part de l’intermediari o el
venedor.
Com a
consumidors, què hem de tenir en compte quan comprem peix? Principalment que el
producte es trobi correctament etiquetat, ja sigui peix fresc o congelat. Recordeu
que els productes de la pesca i de
l’aqüicultura venuts a doll han de mostrar la següent informació obligatòria de
manera visible al taulell, mitjançant rètols o cartells:
És important que
com a responsables d’una empresa alimentària, i en últim terme com a consumidors,
ens impliquem en exigir als nostres proveïdors transparència en l’etiquetatge.
Si volem estalviar hem de conèixer i tenir clares les ofertes; i assegurar-nos que els preus baixos no ho són per el canvi d’espècies o l’alt
contingut en aigua del peix. Que no et
donin panga per llenguado!
És important que
l’empresa alimentària implementi un Pla
de Control de Proveïdors des de la transparència i la confiança del
producte que es serveix; tenint en compte la relació qualitat – preu.
Actualment ha
crescut el consum de peix cru en forma de sushi a casa nostra, els responsables
d’aquest tipus de restauració cal que disposin del coneixement mínim per tal de
poder garantir la qualitat i integritat del producte que serveixen.
Si tens una
petita empresa de restauració on serviu sushi, us acostem el nostre Mòdul
Formatiu de Pràctiques Recomanades per a
la Preparació segura del Sushi creat a partir de la Guia de Pràctiques
Correctes impulsada per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària amb informació adicional sobre com evitar
l’histamina a la tonyina i pràctiques
correctes de la Guia oficial del sector peixateries.
No dubteu en
posar-vos en contacte amb Codex trucant al 660.43.13.78,
enviant un correu electrònic a codexformacio@gmail.com o omplint el Formulari de Contacte
que trobareu clicant al següent botó:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada