 |
| Safer Food, Better business. Qualificació higiènica en sector restauració. |
Fa un parell d’anys El País va publicar una notícia posant a disposició dels consumidors una base de dades amb
els resultats d’inspeccions sanitàries dutes a terme a la ciutat de Barcelona.
El 7% dels bars i restaurants inspeccionats presentaven problemes greus, la
majoria generats per la falta de Plans de Control, sobretot de plagues, neteja
i desinfecció, i proveïdors, com també pels errors i les males pràctiques en la
manipulació dels aliments.
Per a
tots els qui vulgueu saber les deficiències que presenten aquests establiments
inspeccionats podeu fer clic AQUÍ i
accedir a la base de dades.
S’obre la porta a fer públiques les qualificacions obtingudes en les
inspeccions sanitàries a casa nostra, seguint la tendència que ja existeix a
altres països, com per exemple al Regne Unit i a Estats Units, on els
establiments que venen o serveixen menjar han de mostrar a l’entrada i visible
el resultat obtingut en la darrera inspecció sanitària que hagin rebut.
Què us semblaria com a consumidors poder decidir on
consumir sense haver d’entrar a l’establiment, sabent quin resultat o
qualificació higiènica té i poder comparar-lo amb els altres establiments de la
zona? I com a responsables d’un bar o restaurant què us semblaria que la vostra
qualificació sigues visible a la porta?
Com ja hem dit hi ha països on els bars i restaurants
estan obligats a mostrar aquesta qualificació higiènica. Al Regne Unit es classifiquen
els establiments del 0 al 5. És a dir, a la porta del bar o restaurant, per
exemple, hi ha d’haver el cartell amb la nota que ha rebut. Actualment
Anglaterra està endurint la normativa relativa a l’obligatorietat de mostrar la
qualificació a la porta.
Si voleu buscar entre els establiments al Regne Unit
podeu fer clic AQUÍ i accedir a la
web de la Food Standards Agency.
A Escòcia, també és obligatori mostrar les qualificacions
i a més, la Food Standards Scotland posa una web a disposició dels consumidors
per tal de poder accedir als resultats de l’establiment que vulguis. Si voleu
buscar entre els establiments escocesos podeu fer clic AQUÍ i accedir a la base de dades.
La darrera notíciapublicada per l’Agència de Seguretat Alimentària de Catalunya en relació aquest
tema és presentant els resultats d’un estudi realitzat a Nova York arrel de la
implementació de la qualificació pública higiènica dels establiments
alimentaris. Es comença a constatar que aquest tipus de mesura incideix en la
disminució de toxiinfeccions alimentàries als establiments.
 |
| Sistema de lletres utilitzat a Nova York. |
Cal tenir en compte que cada cop més exigim saber què
mengem i tenir la garantia que els aliments es manipulen correctament. La
higiene comença a ser una de les variables més importants a tenir en compte
quan triem on mengem.
Tot i que d’inici ens pugui semblar complicat que s’acabi
implementant al nostre territori, hem de considerar els beneficis que aquest tipus de mesura aporta al sector de l’empresa
alimentària, al consumidor i a garantir la seguretat dels aliments.
1. El consumidor pot decidir a partir d’informació oficial
on vol consumir.
2. Estimula als responsables de l’empresa alimentària a
aplicar millores, fet que incideix en la qualitat del seu producte o servei.
3. Augmenta la seguretat dels aliments des de la implantació
de Plans de Control o autocontrols.
4. Disminueix el risc de transmetre toxiinfeccions
alimentàries.
5. Atorga valor afegit l’obtenció d’una bona puntuació,
millor la imatge del vostre establiment.
